Izbrani recepti, MyLandShop

Naj zadiši po Italiji: Focaccia

naravna_vegnaska_organska_bio_eko_mediteranska_kozmetika_myland_shop_skin_care
MyLand.Shop

Italija je ena od najbolj prizadetih držav v času pandemije. Čeprav se življenje danes počasi normalizira, se za tiste, ki pogrešajo Italijo in njeno kulinariko, možnosti za potovanje še vedno zdijo daleč. A to hrepenenje lahko potešite z domačimi recepti.

Kaj mi prvo pade na pamet, ko gre za italijansko kuhinjo? Okusno pecivo, veliko paradižnika, oljk, oljčnega olja, parmezana, timijana, rožmarina … Recept za kruh fokačo ponuja neustavljiv okus, ki sam po sebi meša te neznane ali pa še kako znane mediteranske okuse. 

Focaccio lahko zaužijete brez priloge ali pa vanjo položite sir in ga jeste skupaj z različnimi delikatesami. Italijani ta okusni kruh uporabljajo tudi kot sendvič kruh ali osnovo za pico. Njegov značaj se spreminja glede na moko, ki jo uporabljate. Z nasičeno moko je trša in ima teksturo, ki jo lahko postrežemo v majhnih delih poleg prigrizkov, medtem ko je mehkejša, če jo naredimo s klasično belo moko, primerno za samo uživanje ali kot sendvič kruh. Zagotavljamo vam, da je vsaka vrsta recepta za kruh iz focaccie okusna.

Opomba: Če kruh pripravljate doma prvič, si pred ogledom tega recepta oglejte članek Priprava kruha doma: nasveti za začetnike. Potem pridite na to veselico v italijanskem slogu!

Sestavine recepta za kruh Focaccia

  • ½ kg moke (enako 3 skodelice + 1 žlica)
  • 1 čajna žlička soli
  • 30 gr svežega kvasa (v klasičnem pakiranju)
  • 1,5 skodelice vode (za testo) + 1 čajni kozarec vode (za kvas)
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja (za testo) + 2 žlici oljčnega olja (za namazanje sklede)
  • 1 čajna žlička olja črnih semen
  • 1 žlica medu
  • 2 žlički timijana
  • 2 žlički rožmarina
  • 1 pest črnih oliv
  • Posušeni paradižnik, približno en kozarec vode
  • ½ čajnega kozarca parmezana

Priprava recepta za kruh Focaccia

Najprej na majhne koščke nasekljajte olive. Ko zmehčate posušene paradižnike z malo vroče vode, jih narežite na podobne velikosti. Rožmarin z nožem narežemo na majhne koščke. Zdaj je čas, da aktiviramo kvas.

Svež kvas pomešajte z nekaj tople vode in ga z mešanjem stopite. V veliko in globoko skledo presejte moko, dodajte sol ter dobro zmešajte z rokami. Na sredini naredimo luknjo. Dodajte preostanek vode. Po dodajanju medu, oljčnega olja in olja črne kumine začnemo z nežnimi gibi gnetenja.

Vaše testo mora imeti oljnato konsistenco, ki se drži vaše roke. To je normalno za recept za kruh Focaccia, ne dodajajte moke. Dovolj je, da se sestavine dobro premešajo. Na koncu dodamo rožmarin, timijan, suh paradižnik in oljke. Vse skupaj še enkrat pregnetemo.

Kot pekač lahko uporabite model za torte ali litoželezni pekač brez plastičnih delov. Posodo, ki jo boste uporabili, namažite z oljčnim oljem. Testo vlijemo v model. Roko rahlo naoljite, pritisnite testo, da se enakomerno razporedi po kalupu. Ko ga dobro pokrijemo s prozorno folijo, ga pustimo, da fermentira pol ure pri sobni temperaturi. Vmes lahko, če želite, sesekljate dodatne oljke in suh paradižnik, da okrasite vrh kruha. Medtem pečico vklopite na 180 stopinj. Na eno stran drobno naribajte parmezan.

Vzemite testo, ki je zaključilo svoje fermentacijsko obdobje in ga pecite 30-35 minut. Preverite, ali je rahlo porjavelo. Takoj, ko pečen kruh focaccia vzamete iz pečice ter z nežnim pritiskom vilice naredite luknje. Parmezan enakomerno potresite čez celotno focaccio.

Vaš kruh je pripravljen vendar zdržite še pol ure, da doseže sobno temperaturo prede zaužijete prvi zalogaj. Dober tek!

Z naravnim pozdravom iz srca.

Vaša MyLand.Shop ekipa!

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja